Uma festa alemã com gosto e sabores trazidos da Alemanha pelos primeiros colonos que vieram a Jaraguá do Sul. Afinal, a Schützenfest, a Maior Festa dos Atiradores do Brasil não resgata apenas a tradição do tiro difundido pelas sociedades, mas também conta um pouco da história destas famílias pioneiras por meio de uma variada gastronomia regada, é claro, a muito chope gelado. Por entender esta importância cultural, o cardápio da Festa passou por uma ampla reformulação a partir de 2014.
O diretor do Gabinete do Prefeito e membro do Comitê Gestor da Festa, Sidnei Lopes, lembra de como foi todo este trabalho iniciado a partir de 2014. “. Percebemos naquele momento que a Schützen vinha perdendo alguns tópicos culturais que dizem respeito às festas germânicas. Um dos aspectos que precisávamos intervir era justamente o da gastronomia. A partir daí iniciamaos um processo que podemos chamar de requalificação gastronômica dentro da Schützenfest”, relembrou Lopes.
Com base nesta necessidade de mudanças, a Comissão Central Organizadora, juntamente com as Sociedades de Tiro, a então Fundação Cultural e o próprio Município iniciaram este o esforço de devolver a Festa do Tiro às suas antigas tradições. “Foi feito então, várias reuniões, audiências públicas com a comunidade nas quais foram ouvidos vários segmentos de nossa cidade. Foram convidados inclusive, pessoas que organizavam na época a Oktoberfest e de outras festas. Um dos pontos mais solicitados pelos participantes era que a Schützen fosse de fato uma festa genuinamente alemã, com características germânicas na música, na bebida, nas tradições, na decoração e também na gastronomia.”
Sidnei Lopes lembra ainda que para iniciar este trabalho foi chamado Heiko Grabolle, considerado o embaixador da gastronomia do Estado de Santa Catarina e chef consultor da Oktoberfest em Blumenau. “Na época, ele trabalhava na Oktoberfest junto ao Senac de Blumenau e montou um cardápio com base no que é servido na Oktober e em outras festas germânicas. Esse cardápio foi adaptado, digamos assim, para a nossa realidade. A partir de então, foi iniciado concorrências em cima daquilo que pedia a festa. “Então, a batata recheada é germânica? É. O Bretzel, as salsichas, por exemplo, também são? Sim. São pratos de cunho cultural, que fazem parte do cardápio da Schützenfest e que dizem respeito às tradições germânicas e por isso são hoje alguns itens exigidos nas aberturas de concorrência de fornecedores de comida para a festa”, ilustrou.
Ecken – Segundo a secretária geral da CCO e do Comitê Gestor, Vera Toffol, inspirada nas tradições da culinária alemã, a gastronomia se tornou um dos pilares da Schützenfest. “Tudo dentro do conceito gastronômico no formato de Ecken (cantos em alemão). Ou seja, além do tradicional restaurante típico os visitantes que vierem ao Parque de Eventos poderão degustar as delícias da Festa dos Atiradores nos cantos da Batata Recheada, do Hambúrguer, do Waffel, do Bretzel, do Macarrão Típico, da Salsicha, da Pizza Alemã, entre outras opções”, destacou. Além, é claro, da opções de chopes renomados e artesanais da região que estarão disponíveis nesta Schützen. “Nos fins de semana da festa a gente vê filas tanto no restaurante como nos Ecken. O que demonstra que a população realmente abraçou esta ideia, essa gastronomia, e que, acima de tudo, estamos no caminho certo”, concluiu Sidnei Lopes.
Cantos (Ecken) gastronômicos da 33ª Schützenfest
Süsse Ecke – Canto dos doces
Flammkuchen Ecke – Canto da pizza alemã
Hodtog Ecke – Canto do cachorro-quente
Spätzle Ecke – Canto do macarrão típico
Pommes Ecke – Canto da batata frita
Hamburger Ecke – Canto do Hambúrguer
Kartoffel Ecke – Canto da batata recheada (área G)
Liköre Ecke – Canto dos licores
Spieße Ecke – Canto do Espetinho
Kneipel – Canto do boteco alemão
Bretzel und Waffle Ecke – Canto do Waffle e do Bretzel
Kartoffel Ecke – Canto da batata recheada (área L)
Wurts Ecke – (Canto da Salsicha)
Açai Ecke – Canto do Açaí
Typisch Restaurant – Restaurante Típico
